Twenty-two commercial broiler flocks and their carcasses, totaling 546 samples (450 collected from a poultry farm and 96 from a slaughterhouse), were surveyed for the presence of Campylobacter. The positive results for Campylobacter among the analyzed samples were homogeneous, yielding 81.8% for cecal droppings, 80.9% for feces, and 80.4% for cloacal swabs. Pre-enrichment and direct plating showed that 77.85% and 81.8% of cloacal swabs, respectively, were positive for Campylobacter compared to 99.0% and 97.9% of carcasses testing positive with the pre-enrichment and direct plating methods. The Campylobacter count averaged 7.0 log₁₀ colony-forming units (CFU)/g in cecal droppings, 5.15 log₁₀ CFU/carcass after defeathering, and 4.24 log₁₀ CFU/carcass after chilling. The samples were identified by the API Campy system as Campylobacter jejuni subsp. jejuni (68.8%), Campylobacter coli (8.3%), Campylobacter jejuni subsp. doylei (6.3%), Campylobacter upsaliensis (4.2%), and Campylobacter fetus subsp. fetus (2.1%). The analyzed broiler flocks were positive for Campylobacter in 81.8% of the cases, thus characterizing the occurrence of this pathogen in a broiler-producing region in southern Brazil. These results highlight the importance of programs targeted at the reduction of Campylobacter in poultry products, in order to minimize the risks for consumers.

Abbreviations: CFU = colony-forming units; mCCDA = modified charcoal cefoperazone deoxycholate agar; TTC = triphenyl tetrazolium chloride

Nota de Investigación—Ocurrencia y caracterización de Campylobacter en pollos de engorde procesados y en producción.

Para evaluar la presencia de Campylobacter, se realizó una encuesta en 22 lotes comerciales de pollos de engorde y sus canales, con un total de 546 muestras de las cuales 450 fueron tomadas de una granja de pollos y 96 de la planta de proceso. Entre las muestras analizadas, los resultados positivos para Campylobacter fueron homogéneos, encontrándose un 81.8% en las heces cecales, 80.9% en las heces y 80.4% en los hisopos cloacales. Los resultados obtenidos mediante pre-enriquecimiento y siembra directa mostraron una positividad para el Campylobacter del 77.85% y 81.8%, respectivamente, para los hisopos cloacales, comparado con el 99.0% y 97.9% de positividad para las canales. Los promedios de los recuentos de Campylobacter fueron 7.0 log₁₀ unidades formadoras de colonia (UFC) por gramo en las heces cecales, 5.15 log₁₀ UFC en las canales después del desplume, y 4.24 log₁₀ UFC para las canales después del enfriamiento. Mediante el sistema API Campy, las muestras fueron identificadas como Campylobacter jejuni subsp. jejuni (68.8%), Campylobacter coli (8.3%), Campylobacter jejuni subsp. doylei (6.3%), Campylobacter upsaliensis (4.2%), y Campylobacter fetus subsp. fetus (2.1%). Los lotes de pollos analizados fueron positivos a