Understanding the effects of processing pulses is required for their effective incorporation into livestock feed. To determine the impact of processing, Canadian peas, lentils, chickpeas, and faba beans, plus soybean meal (SBM; as a comparison), were ground into fine and coarse products and pelleted at three different temperatures (60–65, 70–75, and 80–85 °C). Grinding increased crude protein content in all the pulses (P < 0.05), but did not affect most amino acids (AA) (P > 0.05). Pelleting increased crude protein content in Amarillo peas, Dun peas, and lentils (P < 0.05), but decreased in SBM (P < 0.05). Pelleting increased cysteine, lysine (Lys), and methionine, and decreased histidine and tyrosine (Tyr) in most pulses (P < 0.05). Comparatively, pelleting significantly increased Lys and decreased Tyr content in SBM (P < 0.05). These results suggest that processing can positively affect protein and AA content of pulses. However, specific effects on nutritional composition differed across ingredient type.

Comprendre les effets de la transformation des légumineuses à grain est nécessaire pour leur incorporation efficace dans les aliments du bétail. Afin de déterminer les impacts de la transformation, des pois, lentilles, pois chiches, et féveroles d’origine canadienne, ainsi que le tourteau de soja (comme comparaison), ont été broyés de façon fine et brute, puis soumis à la granulation à 3 températures différentes (60 à 65, 70 à 75, et 80 à 85 °C). Le broyage a augmenté la teneur en protéines brutes pour toutes les légumineuses à grain (P < 0,05), mais n’a pas eu d’effet sur la plupart des acides aminés dans les légumineuses à grain et le tourteau de soja (P > 0,05). La granulation a augmenté la teneur en protéines brutes dans les pois Amarillo, pois Dun, et lentilles (P < 0,05), mais l’a diminuée dans le tourteau de soja (P < 0,05). La granulation a augmenté la cystéine, la lysine, et la méthionine, et a diminué l’histidine et la tyrosine dans la plupart des légumineuses à grain (P < 0,05). Comparativement, la granulation a augmenté la teneur en lysine et a diminué la teneur en tyrosine de façon significative (P < 0,05) dans le tourteau de soja. Ces résultats suggèrent que la transformation peut avoir un effet positif sur la teneur en protéines et en acides aminés chez les légumineuses à grain. Par contre, les effets particuliers sur la composition nutritionnelle différaient selon le type d’ingrédient. [Traduit par la Rédaction]